沙苑红萝卜生长初期
收获的季节
大荔县城以南的沙苑地区栽种的红萝卜早就有“小人参”之称，如今红萝卜也成了这里的一宝。因为土质的缘故，这里的红萝卜不论是形体、色泽和营养价值，都独具一格，成为大荔的一种特色产品。
在县城大华路农产品批发市场搞农产品运输的一位菜农说：“这种红萝卜，人老几辈都只能在这里的沙土地里生长，换个地方，就不行了，也只能在每年中伏的两三天内下种，错过这个农时，质量也就差远了。”他还说：“现在正是红萝卜的销售旺季，他已经给西安发了二十多卡车货，卖的火得很。”一位正在给小车上装红萝卜的干部说：“西安的一个亲戚前两天专门打电话，让赶紧送上百十斤的红萝卜，再三提醒要沙苑地区的，说是给别人送礼哩。”
据有关资料的记载：红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，可以生吃、可以独制、可以配作。除含有多种维生素外，以胡萝卜素最为丰富，还有钙、钾、铁等多种矿物质。具有降压、降血脂强心、利尿、抗炎、抗过敏、增强机体抗病的自然功效。
红萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤菜，营养倍增，已是宾客宴席上的佳肴。尤其是将红萝卜切成细丝配上蒜苗或葱丝，再放上几支丝红辣椒，用煎油一泼，喝一口小米粥或玉米糁稀饭，吃一口红萝卜丝，那才叫过瘾呢！
